Posts Tagged ‘Rundstykker’

Suppestykker

Herlige seige rundstykker som etter mitt syn er perfekt sammen med suppe.

De fungerer også utmerket som bruschettabrød.

Inspirasjonen kom ifra et gammelt Maison Mat og vinblad.

 

Jeg fikk 19 stykker og brukte

9 dl kaldt vann

50 g siktet rugmel

1,1 kg hvetemel

25 g gjær

15 g salt

Bland alt i bakebollen, men hold igjen 2,5 dl vann.

Kjør deigen sakte i fem minutter. Skru opp farten og tilsett resten av vannet litt og litt mens maskinen elter, drøy dette ut slik at prosessen tar rundt 20 minutter. Deigen vil være være våt, men ha fin struktur.

Hev tildekket i 2 timer, men vend litt på deigen hver halvtime.

Strø mel på benken, og hvelv ut deigen. Strekk den ut til et rektangel(eller noe lignende). 

 

Del deigen i passelige stykker. Flytt forsiktig over på bakepapirkledd brett.

 

Hev dobbel, og stek deretter på 220 grader i et kvarters tid, til de er begynt å bli gyllenbrune.

Avkjøl på rist.

Kan forsåvidt også spises nybakt med hapå ;)

Rundstykker

Dette er de rundstykkene jeg lager når planen om å bake brød har blitt utsatt litt for lenge, og vi har lyst på noe nybakt.

Den opprinnelige oppskriften fant jeg i Ingrid Espelids bok, Helt enkelt baking, men jeg har tilpasset den litt.

Oppskriften gir 9 store rundstykker, på størrelse med de kjipe man kjøper stykkvis på dagligvaren. Årsaken til at jeg velger å lage dem så store og få, er at jeg da får dem på et brett. Orginaloppskriften var 20 rundstykker.

250g sammalt hvetemel

250 g siktet hvetemel

50 g gjær

3,5 dl vann

En klype salt

2 ss smør

Putt alle ingrediensene i kjøkkenmaskinbollen, og kjør det noen minutter, til deigen er elastisk og fin. Tilpass med mer hvetemel om nødvendig, men ikke overdriv, det gir tørre og kjedelige rundstykker.

Hev deigen under plast i en halvtimes tid. Spray arbeidsbenken med bakespray(triks fra læreren min, for å unngå tørr bakst, og hvelv deigen utpå. Del den opp i ni emner, og form dem til rundstykker.

Er circamålet ditt like elendig som mitt, kan det være lurt å veie emnene til 100 gram. Legg dem på brett, og la dem heve 20-30 minutter til. Stek dem deretter på 230 grader i 12-15 minutter, Jeg pleier å helle en dæsj vann i bunnen av ovnen når jeg setter inni bretter, for å lage damp. La dem avkjøles på rist.