Posts Tagged ‘poteter’

Lunsjomelett på spansk, og mannen lager hjemmebrygg

Kveldens oppskrift er en enkel og grei omelett sterkt inspirert av spanske tortillas.

Jeg hadde plutselig litt kjøpeegg fra før hønsene våre begynte verpingen som nærmet seg alderdommen, og da passet det så fint å lage lunsj til mannen på forhånd.

For siden jeg er så slem og forlater ham i dagesvis hver gang jeg jobber(lykkelig gressenkemann, men hysj, la meg føle meg savnet), må jeg sørge for at han er mett og glad når jeg er hjemme. Men nå har han delvis tatt saken i egen hånd, og begynt å sørge for eget næringsinntak. Mannen har begynt å brygge øl! Jeg er så stolt. Han har til og med ordnet med etiketter!

Se så flink han har vært da. Nå skal det stå en stund på flaske, og så er det smaking.

 

Men tilbake til omeletten.

Jeg brukte:

1 mellomstor potet, skrelt og skåret i tynne skiver

1/4 rødløk, skrelt og skåret i tynne skiver

1/4 paprika, skåret i tynne skiver

6 pepperoniskiver, hakket

3 egg

en persilledott, finhakket

salt og pepper

olivenolje

 

Ha noen klunker olivenolje i en liten stekepanne(jeg syns teflon er enklest på omelett), og stek potet, løk og paprika til potetene er møre, ca et kvarter tok det her. La pepperonien steke med de siste to minuttene.

Visp egg, persille, salt og pepper i en bolle, og hell potetblandingen oppi. Bland godt, og hell det hele tilbake på stekepannen. Press det jevnt med en stekespade, og la det steke på medium varme til omeletten nesten er stivnet oppå. Sjekk at den er løs rundt kanten. Legg et fat opp ned over stekepannen, hold det fast, og snu pannen raskt på hodet, slik at omeletten havner på fatet. Skli den ned på pannen igjen, slik at bunnen nå er på topp. Stek et par minutter til. Skli den over på et fat igjen, og la hvile litt. Kan serveres varm, lunken eller kald, og gjerne i matpakken.

Farmers daughter’s pie

Min shepherds pie, med egenslaktet sau.

Men først må jeg fortelle om drømmen min. Jeg drømte nemlig at de søte små tuppene begynte å verpe inatt(det tar ofte et par uker før de verper etter flytting), og da jeg skulle slippe dem ut isted, fant jeg dette.

Søte lille egget. Men likevel større enn jeg trodde. Her sett ved vanlig butikkegg.

 

I paien min brukte jeg:

500 g malt sauekjøtt(kan, men bør ikke erstattes med vanlig kjøttdeig)

2 små løk, finhakket

4 fedd hvitløk, finhakket

3 gulrøtter, hakket

5 ss hvetemel

1 glass rødvin, her brukt en uten alkohol(langt til polet)

5 dl kjøttkraft

2 ss worchestershiresaus

tabascosaus etter smak

timian

rosmarin

salt

pepper

1 pose frosne erter(250 g)

 

1 kg poteter, skrelt og skåret i store biter

2 ss smør

1,5 dl melk

2 never revet ost

salt og pepper

 

Sett potetene på kok. Kok dem møre.

Stek kjøttdeigen i olje eller smør. Tilsett gulrøtter, hvitløk og løk, og la det steke med fem minutter.

Ha melet over, og rør det godt inn. Tilsett vinen og kraften og rør godt. Tilsett krydder, worchestersaus og tabasco etter smak. La stå og småkoke mens du fikser potetmosen.

Når potetene er møre, siler du av dem vannet, tilsetter smøret og stapper dem så most som du foretrekker. Tilsett melk og rør til en jevn masse. Ha i ost, salt og pepper.

Om kjøttsausen er litt tynn nå, tar du og knar sammen mel og smør, og rører dette inn i gryten(maisenna kan og brukes om du foretrekker det).

Når den er passe tykk(som…. hmm… tykkere enn suppe hvertfall!) tilsetter du ertene. Ha over i en ildfast form.

Spre forsiktig potetmosen over, og stek i stekeovnen på 250 grader til potetmosen begynner å få gyldne topper. (10-15 min)

 

Potetmos med løk

En genial variant av potetmos/potetstappe.

Men først må dere få se de nye flokkmedlemmene våre!

Foreløpig har vi en hane og fire høner. De er dverghøns av en eller annen rase/mix.

Så, tilbake til potetmosen.

Vi spiste den med gode hjemmelagde kjøttpølser og smeltet smør med stekt løk og kantarell, men den duger godt til alt du bruker vanlig potetmos til. Løksmaken er ikke avskrekkende sterk.

Til to store og to små(og litt rester) brukte jeg :

1 kg poteter, skrelt og skåret i biter

400 g løk(jeg brukte fire løk) skrelt og skåret i skiver

3 fedd hvitløk, knust

2,5 dl melk

1 ts timian

50 gram smør

salt og pepper

Kok potetene møre i usaltet vann.

Stek løken og hvitløken i olje til løken er myk og begynner å bli gyllen. Ha i en beholder sammen med melken, og bruk stavmikser til å lage en pure.

Sil vannet av de ferdigkokte potetene. Mos dem sammen med smøret. Hell i løkpureen og timian, og bland godt. Smak til med salt og pepper.

 

Med kje og svin på grillen, bbqmarinade og saus, samt en lun potetsalat

For noen dager siden fikk jeg inn en link til bloggen i Kvinnheringens liste over bloggere, og denne linken har generert en jevn strøm av lesere. Dette er kjempekjekt, velkommen skal dere være! På høyresiden av siden her er det en boks hvor man kan like bloggen på facebook om dere skulle ønske dette. Der legger jeg ut oppdatering når det har kommet nytt innlegg her.

Igår fant vi(jeg) ut at første normaldag etter ferien måtte feires med grilling. Jeg hadde tint en pakke kje, men følte for noe annet i tillegg, så da fant jeg en pakke svinefilet også.  Kjeet kommer fra Svelland, og er vel bortimot så kortreist som det går an(hjemmeslaktet). Svinet derimot, er fra kjøledisken på spar.

Barna fikk velge om de ville ha voksenmaten eller pølser fra grillen, og fireåringen ser på kjelåret jeg holder i hånden og spør hva vi spiser. Jeg svarer at det er en liten geitebaby. “Oiiii… Shit!” lyder det fra ham, etterfulgt av en god latter fra oss voksne. Det var tydelig at han prøvde å finne et mer passende ord, men det var rett og slett ikke noe annet som beskrev situasjonen.

Det endte sjokkerende nok med at barna holdt seg til pølsene sine.

Utgangspunktet til marinaden og sausen i dag kommer fra Familiekokeboka, men gjorde de litt mer tilpasset våre smaksløker.

Til marinaden brukte jeg:

80 g soyasaus(brukte en blanding av en rest fra asiabutikken og kikkoman)

60 g brunt sukker

1 ss balsamico

3 fedd finhakket hvitløk

2 hakkede vårløk

2,5 cm ingefær, finraspet

2 ss sesamolje

Bland alt sammen, og mariner kjøttet i hvertfall en time, gjerne over natten i kjøleskap.

 

Til barbequesausen brukte jeg:

1 ss smør

1 liten rødløk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

2 ss tomatpure

1 dl heinzketchup

0,5 dl vann

1dl sitronsaft

1 dl eplecidereddik

180 g brunt sukker(muligens litt mer)

1 ss worchestershiresaus

1 ss tabascosaus

1 ss salt

1 ts pepper

Stek løk og hvitløk mykt i smøret. Tilsett tomatpureen og la det frese et halvt minutt til, før du tilsetter resten av ingrediensene. La kjelen stå og småputre i en halvtime-times tid, mens du rører jevnlig. Smak til med mer sukker om nødvendig. Ønsker du en helt glatt saus, kan du stavmikse den.

Potetsalaten inneholdt:

1 kg vaskede nypoteter i båter

150 g opphakket chorizo

0,5 rødløk i skiver

1 spisspaprika i passelige biter

en god dæsj olivenolje

Salt og pepper om nødvendig

Bland alt i en ildfast form, og stek ved 200 grader til potetene er møre, her tok det en liten halvtime. Rør gjerne i formen et par ganger under steking, for å bytte litt plass på potene, og smøre dem inn med den gode smaken fra chorizoen.

Kjøttet grillet jeg på indirekte varme under lokk til det var så stekt som vi ønsket det.

Chillifries med ost og bacon

Skikkelig kosemat! Et godt forslag til nachos, mente mannen.

Og ser man vekk fra potetene, er det jo lavkarbo, og det er jo sunt. Så, ingen grunn til å styre unna denne retten, nei.

Til to personer som kosekvelds brukte jeg:

3 normalstore vaskede poteter med fint skall, skåret i 1 *0,5cm tykke strimler

to klunker olivenolje

1 ts worchestershiresaus

Vend potetstrimlene i oljen og worchestershirsausen.

 

Bland sammen:

2 ss maisenna

1 ss salt

chillipulver, så mye du vil ha, jeg brukte 2 halvtoppede ts

en klype pepper

en klype spisskummen

en ts paprikapulver

og fordel dette over potetbåtene. Bruk hendene, og bland godt, slik at det blir noen lunde jevnt fordelt.

Ha i en ildfast form, gjerne dekt med bakepapir, så blir oppvasken enkel. Stek ved 230 grader i en halvtimes tid. Ta ut formen, og strø over:

Revet ost etter ønske, jeg brukte en blanding av jarlsberg, norvegia og cheddar

4 strimler stekt bacon, skåret i mindre biter

En ss gressløk, tørr eller frisk

Ha formen tilbake i ovnen igjen, og stek videre til osten er smeltet.

Server gjerne med rømme.

Inspirasjon: http://bakedbree.com/baked-chili-cheese-fries-with-bacon-and-ranch

 

Og sånn helt til slutt, en bønn til min kjære:

Jeg trenger noen å kakle meeeed! Ønsker meg hønsehus til bursdagen;)