Posts Tagged ‘øl’

Lunsjomelett på spansk, og mannen lager hjemmebrygg

Kveldens oppskrift er en enkel og grei omelett sterkt inspirert av spanske tortillas.

Jeg hadde plutselig litt kjøpeegg fra før hønsene våre begynte verpingen som nærmet seg alderdommen, og da passet det så fint å lage lunsj til mannen på forhånd.

For siden jeg er så slem og forlater ham i dagesvis hver gang jeg jobber(lykkelig gressenkemann, men hysj, la meg føle meg savnet), må jeg sørge for at han er mett og glad når jeg er hjemme. Men nå har han delvis tatt saken i egen hånd, og begynt å sørge for eget næringsinntak. Mannen har begynt å brygge øl! Jeg er så stolt. Han har til og med ordnet med etiketter!

Se så flink han har vært da. Nå skal det stå en stund på flaske, og så er det smaking.

 

Men tilbake til omeletten.

Jeg brukte:

1 mellomstor potet, skrelt og skåret i tynne skiver

1/4 rødløk, skrelt og skåret i tynne skiver

1/4 paprika, skåret i tynne skiver

6 pepperoniskiver, hakket

3 egg

en persilledott, finhakket

salt og pepper

olivenolje

 

Ha noen klunker olivenolje i en liten stekepanne(jeg syns teflon er enklest på omelett), og stek potet, løk og paprika til potetene er møre, ca et kvarter tok det her. La pepperonien steke med de siste to minuttene.

Visp egg, persille, salt og pepper i en bolle, og hell potetblandingen oppi. Bland godt, og hell det hele tilbake på stekepannen. Press det jevnt med en stekespade, og la det steke på medium varme til omeletten nesten er stivnet oppå. Sjekk at den er løs rundt kanten. Legg et fat opp ned over stekepannen, hold det fast, og snu pannen raskt på hodet, slik at omeletten havner på fatet. Skli den ned på pannen igjen, slik at bunnen nå er på topp. Stek et par minutter til. Skli den over på et fat igjen, og la hvile litt. Kan serveres varm, lunken eller kald, og gjerne i matpakken.

Øldampede blåskjell med fenikkel og chilli

Igår hadde vi besøk av en gammel venn av mannen, og hans skjønne lille datter på snart fem.

De var med oss på fisketur(eneste fisk var en berggylt, og den mistet jeg i vannskorpen), før det bar hjem til spaghetti og kjøttboller til barna, og blåskjell til oss voksne.

Men før dere får vite hvordan det endte, må jeg vise hvor fantastisk flott det blir utenfor huset nå. Vi driver og beiser terrassen og plattingen ved inngangspartiet. Før vi begynte var fargen slik:

Linselusen ville ikke sitte rolig i det hele tatt, tror muligens mannen beiset den litt.

Og slik ser treverket ut etter litt omsorg! Fantastisk!

Men tilbake til sjøen.

Jeg har slitt mye med å få tak i blåskjell i butikkene her i kommunen denne sommeren, og matportalen har meldt rødt varsel på selvplukkingen siden seinvinteren. Men igår hadde plutselig lokalbutikken min fått inn, og da var middagen i boks.

Normalen vår på blåskjellfronten er hvitvin, men når polet er et halvt lysår unna, og vinen har litt kort levetid her i huset, må man ty til andre løsninger. Igår ble det øl.

Til fire normalspiste personer(eller som hos oss, 3 meget sultne personer som ønsker å spise seg smertefullt mett og ennå ha litt rester til lunsj dagen etter) brukte jeg:

2 kg blåskjell, skrubbet og renset for døde skjell

1 liten fenikkel skåret i tynne skiver(ta vare på de dillaktige bladene om det er noen)

3 fedd hvitløk finhakket

1 chilli(med eller uten frø avhengig av ønsket styrke) finhakket

0,5 hakket løk

en liten boks eller flaske øl(0,3 l)

litt olivenolje

Surr fenikkel, løk, hvitøk og chilli i olje i en stor kasserolle noen minutter, til det blir mykt. Ha i ølen og blåskjellene, og ha på et lokk. La stå et par minutter, før du rører rundt og bytter litt plass på skjellene. På igjen med lokket, og la det stå et par minutter til. Følg med på dem hele tiden så ikke de blir overkokt. De åpner seg når de er ferdige. La dem stå til tilnærmet alle er åpne. Om noen nekter, er de død, og ikke menneskemat.

Har du dillaktige blader fra fenikkelen, finhakker du dem, og strør dem over skjellene. Server med godt brød, og gjerne øl.