Posts Tagged ‘majones’

Fiskepinner med ertemos, potetbåter og aioli

redIMG_0013Igår var jeg så heldig å ha god hjelp på middagen. Snarttreåringen var med på hele prosessen, og var storfornøyd med måltidet!

Fisken er lyr, jeg skar den opp i fingerstore biter mens jeg fileterte den, noe som gjorde det veldig enkelt igår. Kun å tine, tørke, vende i egg og deretter brødsmuler, så er de stekeklar. Tar ikke mange sekundene, men smaker veldig mye bedre enn kinafileterte.

Til to sultne store og en liten(og litt rester til hønene) brukte jeg:

Fiskepinner:

450g lyr i fingerstore biter

2 egg, pisket sammen

1 grovt kjøperundstykke, aller helst fra dagen før

3 ss mel

1 ts salt

0,5 ts pepper

0,5 ts chillipulver

smør til steking

Ha rundstykket, mel, salt og krydder i foodprosessor med knivblad, og mal det til litt grovmalt mel.

Tørk fiskebitene i tørkepapir. Vend dem i egg, og deretter i smulene.redIMG_0006
redIMG_0007

 

Stek dem gyldne på medium varme på begge sider.

 

Ovnsstekte potetbåter:

Skjær poteter i båter. Vend dem i noen ss olivenolje. Krydre med det du liker, vi brukte paprikapulver, chilli, salt og pepper.

Stek på 200 grader i en halvtime.

 

Ertemos:

En pose selskapserter

En fingerstor bit skrelt ingefær

En ss smør

Kok opp vann med ingefærbiten. Når det koker, har du i ertene, og lar dem koke knappe fem minutter. Sil av, og tilsett smøret. Kjør til mos med stavmikser eller i foodprosessor.

 

Aioli:

redIMG_0002

Siden vi nå endelig har mer egg enn vi klarer å bruke, er det ingen grunn til å ikke lage aioli! Se bare på disse nydelige plommene.

redIMG_0004

 

Laget litt rikelig, da det funker å bruke som erstatning for vanlig majones på skiver også.

Jeg brukte:

3 romtempererte eggeplommer

2 fedd hvitløk, finhakket eller hvitløkspresset(går det an å si?)

2 dl solsikkeolje

1 dl olivenolje

sitronsaft

salt

cayennepepper

Jeg bruker håndvisp, og innbiller meg at energien jeg forbruker på vispingen tilsvarer energien av å spise majonesen etterpå(er du uenig, vil jeg ikke høre det ;) )

Visp eggeplommene med hvitløken til det lysner på farge. Mens du visper, tilsetter du biiiittelitt olje. Visp videre mens du tilsetter litt og litt olje, til alt er vispet inn. Bruk god tid og masse vispekraft, så burde den ikke skille seg.

Smak til med sitronsaft, salt og cayenne.

redIMG_0025

redIMG_0021