Posts Tagged ‘kylling’

Kyllingfrikassé nesten a la Roald Dahls mamma

I min drømmehverdag er matbudsjettet uendelig. Med lykkelige Stangekyllinger eller økologisk kalv til middag flere ganger i uken. Men realiteten er nok desverre ikke slik, så da er det greit å kunne lage god gammeldags økonomisk husmannskost. På Spar har de denne uken grillet kylling til 29.90, og jeg har alltid fått lov til å kjøpe dem rå, uansett hvilken butikk jeg har spurt på.

 

Dagens rett er sterkt inspirert av The First Mor Mor and her Chicken fra Sophie Dahls kokebok from season to season; a year in recipes.

 

Behersker man engelsk, har man en god mulighet til billige kokebøker! Denne er ganske ny, en fryd å lese, og ligger nå på i underkant av 80 kr på amazon. Herlich!

Sååå. Retten. Jeg justerte litt på målene i orginaloppskriften, minsket litt på gulrøttene, økte potetmengden og sånt.

Man får hvertfall 4 mette menneskemager på oppskriften, og ennå blir det en smakebit til hunden.

Jeg brukte:

1 rå kylling på omtrentlig kiloet

1,2 liter kyllingkraft(jeg brukte fond på flaske)

2 laubærblad

1 ts rosmarin

1 ts timian

200 g løk, skivet

500 g gulrot, skåret i passe biter

500 g potet, skåret i passe biter

250 g frosne erter

50 g smør

50 g hvetemel

3 dl melk

salt og pepper

en håndfull hakket persille

 

Om du, som meg, bruker billigkylling, er den krydret fra før av. Det passer meg ikke så bra, så da vasker jeg av så mye jeg klarer under rennende vann.

Ren og pen

 

Legg kyllingen i en kasserolle og hell over kraften. Ha i løken, timian, laubærblad, rosmarin og 100 g av gulrøttene. Kok opp, og skru ned varmen slik av den såvidt småkoker. La småkoke under lokk i 1 time og 40 minutt, men snu på kyllingen innimellom, slik at hele blir kokt.

Etter 1 time og 40 minutt, heller du oppi potetene og resten av gulrøttene, skrur opp varmen litt, og lar koke i 20 minutt. Sjekk at potetene er passe møre.

Er de det, har du kyllingen over på et fat, og siler grønnsakene fra kraften. Kast laubærbladene.

Ha smør i kasserollen og la det smelte. Tilsett melet, rør mens det får steke et par minutter. Tilsett litt og litt av kraften mens du rører konstant for å ungå klumper. Når all kraften er tilsatt, har du i melken. La dette stå og koke en stund på svak varme, under sporadisk omrøring.

Nå bør kyllingen nærme seg så kald at du kan rense den. Kast skinnet(eller gi det til hunden), og rens kjøttet fra skrotten. Riv kjøttet i spisevennlig størrelse på bitene.

Ha ertene i sausen. Gi dem to minutter, før du heller resten av grønnsakene og kyllingbitene oppi. Rør, og la det stå til alt er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper, og rør inn den hakkede persillen.

 

Velbekomme :D

 

Rød og grønn lasagne

Nydelig ettermiddag med en fantastisk mann idag og. Var ute og satte garn igjen, så forhåpentligvis blir det mer fisk på oss imorgen. Da vi kom hjem, var det bare å steke lasagnen jeg hadde gjort klar tidligere på dagen, så var middagen klar.

Dagens middag er sterkt inspirert av Rachel Ray, men hennes versjon er uten kjøtt og med ricotta og fancy ost, min er ikke det.

 

Jeg brukte:

Lasagneplater, ca en halv pakke barilla

Revet ost

Kjøttsaus:

Noen klunker olivenolje

40o g kyllingkjøttdeig

1 liten rødløk

2 fedd hvitløk

4 grillede paprika

1 boks plommetomater

1 dæsj balsamico

en liten håndfull grovhakket basilikum

60 g soltørkede tomater(ikke dem i olje)

Salt

Pepper

 

Ha de soltørkede tomatene i varmt vann, nok til å dekke dem.

Stek kjøttdeig, løk og hvitløk til kjøttdeigen er stekt. Tilsett bokstomatene, og del dem en sleiv eller stekespade. Sil av vannet på de soltørkede tomatene, og hakk dem. Stavmiks de grillede paprikaene slik at du får en pure utav dem. Tilsett paprikapureen, de soltørkede tomatene og balsamicoen i sausen, smak til med salt og pepper og la den koke til den tykner litt.

Rør inn den hakkede basilikumen på slutten.

 

Spinatsaus:

200 g fersk spinat

2 skrelte fedd hvitløk

1 dl olivenolje

40 g pinjekjerner

en håndfull parmesan

et halvt beger creme fraiche

salt

pepper

 

Ha spinaten, pinjekjernene, hvitløken og oljen i en foodprocessor. Kjør på til du får en pestolignende masse. Ha det over i en bolle, og bland inn parmesanen og creme fraiche. Smak til med salt og pepper.

 

Monter lasagnen ved å først legge et lag tomatsaus, et lag plater, et lag spinatsaus, et lag plater, et lag tomatsaus, et lag plater og så videre, til du er tom for sausene. Avslutt med et lag tomatsaus.

 

Dryss over revet ost. Stek på 220 grader i 20 minutt(eller følg anvisningene på pakken om du bruker noe annet enn barilla).

Server gjerne med salat, og godt brød om du ønsker.

 

Fajitas kapittel 1 – Kylling

Jeg elsker fajitas! Orginalt? Ikke i det hele tatt. Men det er min go-to-middag nr 1(greit, delt førsteplass med pizza…). Men flere års forhold til retten har krevd litt forandring og spenning, old el paso holder rett og slett ikke mål lenger.

Vi veksler mellom storfekjøtt og kylling, idag falt valget på sistnevnte. Laget en marinade, og lot kjøttet marinere i omtrent fire timer, men alt over en time duger. Er du skikkelig god på planlegging, lar du den marinere natten over.

Nok til middag til fire personer, evt middag+masse gode rester til to personer

4 kyllingfileter

2 paprika, skåret i strimler

1 liten løk, skåret i strimler

Marinaden:

Juice av 2 lime

1 dl olivenolje

4 fedd hvitløk, skrelt

1-5 tørkede små chilli, avhengig av dine preferanser, jeg brukte 4 idag

1 ts malt spisskummen

1 ss brunt sukker

1 ss balsamico

1 ts worchestershiresaus

1 klype salt

1 klype pepper

 

Bland alt i en blender/stavmikser eller annet egnet. Bruker du ikke maskin, finhakker du først hvitløken og chillien.

Legg kyllingfiletene i en frysepose(anbefaler å bruke en til utenpå, for å forebygge søl), og hell over marinaden. Klem litt på posen, slik at marinaden dekker over alt på filetene. Legg dem i kjøleskapet, og la marinere så lenge du har tid til.

Varm opp en stor stekepanne på medium varme. Ha i et par klunker olivenolje, og stek filetene under lokk i ca fem minutter på hver side, eller til de er gjennomstekt. Et prøvesnitt er lov, de skal kuttes opp uansett.

Når de er gjennomstekt, lar du dem hvile i 10 minutter på en tallerken under aluminiumsfolie. Imens steker du paprikaen og løken myk i stekepannen. Strimle kyllingen, ha den tilbake i stekepannen, og server sammen med det du pleier å spise til fajitas. Her i huset bruker vi lefser(oppskrift på hjemmelagde blir kapittel 2), guacamole, salat, tomater, rømme, salsa, revet ost, mais og agurk.

Beklager grusomme bilder, lider av akutt lysmangel :(