Mat i hjertet

Dagens rett er jordbærkake, en bløtekake med vaniljekrem og gode norske jordbær. Men først, en update siden sist!

For det første; vi har finvær! Dette feires akkurat nå med hver sin pc og sprudlende rosévin. Anbefaler vinen til de som liker slikt, men må advare om at den minner mer om brus enn vin.  Og den har skikkelig tøff flaske, som skal beholdes til saftingen.

 

Ellers har vi vært barnevakt for fatterens valp igjen, og funnet ut at hund pluss hund er lik avslappende hjemmemiljø. Da ser det nemlig slik ut!

 

Vi har vært i bryllupsfest til Anette og Rune, vel en mnd på forskudd. De gifter seg i Beograd om en måned, men naturlig nok kan ikke vi alle være med dit, så de arrangerte like greit en heidundrandes fest her hjemme også! Kjempekjekk kveld, og til lykke med den store dagen 10.august!

 

Jeg har fine blomster i verandakassen, og en ubrukelig blomsterpikemodell…

 

Og så, kaken. Denne ble laget til min morfars 77-årsdag.

Den er ganske preget av Sverre Sætres jordbærkake, og man bør ikke klusse for mye med det perfekte, men litt endring må man ha.

Du trenger:

1 sukkerbrødbunn, delt i to

1 dl rørte jordbær(eller til nød skikkelig godt syltetøy)

Jordbær skåret i skiver, nok til å dekke kaken

2 dl mandelflak, ristet på 180 grader i ovnen til de er gylne og pene, ca 8-10 min

Lett vaniljekrem, bestående av

2 plater gelatin

1 vaniljestang

2+1 dl melk

60 g sukker

2 eggeplommer

2 ss maisenna

4 dl kremfløte

 

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.

Splitt vaniljestangen og ha frøene og stangen oppi en liten kjele, sammen med 2 dl melk og sukkeret. Varm til kokepunktet under hyppig omrøring.

Ha den siste dl melk oppi en bolle, sammen med maisennaen. Visp klumpefritt. Ha oppi eggeplommene, og visp det godt sammen. Spe sakte med den varme melken under konstant omrøring.

Ha alt tilbake i kjelen, og kok opp, fremdeles under konstant omrøring. La det koke i et minutt,  til det har tyknet en del.

Klem vannet utav gelatinplatene, og rør dem inn i den varme vaniljekremen. Avkjøl. Rør i ny og ne.

Når kremen er kald, visper du fløten til krem og vender sammen med vaniljekremen.

 

Legg nederste del av sukkerbrødet på et kakefat.

Smør på jordbærsyltetøy og et godt lag vaniljekrem.

Legg på resten av sukkerbrødet forsiktig, og smør vaniljekrem over hele kaken. Spar vaniljekrem til pyntekant.

Dekorer sidene av kaken ved å presse på de skivede mandlene.

Legg skivede jordbær på toppen, og lag en bord med vaniljekrem langs kanten, for å gjemme skjøtet mellom mandler og jordbær.

Er du like lur som jeg burde vært, bløter du en plate gelatin, løser opp i en liiiiten skvett kokende vann, og pensler over jordbærene. Jeg glemte det denne gangen, og det førte til at de så litt tørr og kjip ut. Hva gjør man ikke for estetikken??

Ha en herlig sommer videre

 

Deilig frisk luft ute idag. Kaldt, så kaldt at det prikket i kinnene da jeg var inne i varmen igjen. Selv om jeg gleder meg som en unge til snøen kommer, savner jeg varme sommerdager litt også. Så da jeg skulle bake muffins til min stemors siste arbeidsdag på avdelingen sin, fant jeg ut det måtte bli noe sommerlig.

Ingrid Hancock Bjerknes sin cupcakebok har stått i hyllen en stund, men ikke blitt testet, så inspirasjonen til mine jordbærcupcakes ble hennes søte bringebærcupcakes.

Hun anbefaler å bruke usaltet melange, så da prøvde jeg det.

Jeg fikk 24 cupcakes utav røren.

4 egg og

3 dl sukker vispes til eggedosis

 

200 g smeltet margarin

5 dl siktet hvetemel

2 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker blandes inn i røren

 

3 dl kremfløte og

1 pk freia jordbærgelepulver vispes inn, og visp til røren er fin og klumpefri.

 

Fyll muffinsformene(helst papirformer i muffinsbrett) 2/3dels fulle(Frøken Hancock tipser om å bruke litermål når man fyller formene, og jeg må si det var helt genialt!), og stek dem midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. La dem bli i brettet i fem minutter, før du flytter dem over på rist for å avkjøles helt.

 

Frosting:

5 dl siktet melis

250 g usaltet margarin

1,5-2 dl rørt jordbærsyltetøy(jeg bruker noras frosne)

Visp sammen med mikser, bruk slikkepott langs kanten på bollen for å passe på at alt er godt mikset. Jeg brukte wiltons 1M-tipp for å sprøyte frostingen på.

 

Slik ser mitt vakre vestland ut idag, håper dere også har en så flott dag