Hjort stroganoff
Posted in Vilt on 04/09/2012 04:29 pm by adminDer var påsken over. Tidenes travleste påske, men vi har fått besøkt mye familie og hatt det kjempetrivelig. Hunden er nettopp hentet etter å ha tilbringt helgen på hundepensjonat, han er helt utkjørt og ligger med hodet oppå fanget mitt og sover.
Siden sist:
Hunden har badet.
Det har toåringen også.
Hunden har hoppet på trampoline.
Jeg har bakt brød. På den distrè måten.
Vi har slappet litt av.
Og så ikke minst, vi har spist middag!
Stroganoff er et typisk eksempel på mat som ser kjip ut, men smaker nydelig. Jeg brukte en stek av hjortekalven vår, men storfekjøtt av god kvalitet duger nok like godt.
Jeg brukte:
800 g mør hjortestek i fingertykke strimler
300 g champignon i skiver
2 sjallotløk, finhakket
2 dl vann
noen dæsjer kalvefond
en halv boks rømme
1 ss dijonsennep
en dæsj rosmarinolje
salt
pepper
smør
olje
Stek kjøttstrimlene(gjerne i 2-3 omganger) i olje i en varm panne. Når de er brunet, legger du dem over på en tallerken. Ha et par–tre ss smør i pannen, og stek løken i et par minutter, før du tilsetter soppen. La det steke til all soppen er stekt.
Tilsett vann og fond(evt kraft), og la koke til væsken har tyknet litt. Rør deretter inn rømme og sennep.
Smak til med salt og pepper, og gjerne litt rosmarinolje. Ha i kjøttet, og la det trekke til det er gjennomvarmt.
Serveres med ris.