Posts Tagged ‘budsjett’

Fiskepinner med ertemos, potetbåter og aioli

redIMG_0013Igår var jeg så heldig å ha god hjelp på middagen. Snarttreåringen var med på hele prosessen, og var storfornøyd med måltidet!

Fisken er lyr, jeg skar den opp i fingerstore biter mens jeg fileterte den, noe som gjorde det veldig enkelt igår. Kun å tine, tørke, vende i egg og deretter brødsmuler, så er de stekeklar. Tar ikke mange sekundene, men smaker veldig mye bedre enn kinafileterte.

Til to sultne store og en liten(og litt rester til hønene) brukte jeg:

Fiskepinner:

450g lyr i fingerstore biter

2 egg, pisket sammen

1 grovt kjøperundstykke, aller helst fra dagen før

3 ss mel

1 ts salt

0,5 ts pepper

0,5 ts chillipulver

smør til steking

Ha rundstykket, mel, salt og krydder i foodprosessor med knivblad, og mal det til litt grovmalt mel.

Tørk fiskebitene i tørkepapir. Vend dem i egg, og deretter i smulene.redIMG_0006
redIMG_0007

 

Stek dem gyldne på medium varme på begge sider.

 

Ovnsstekte potetbåter:

Skjær poteter i båter. Vend dem i noen ss olivenolje. Krydre med det du liker, vi brukte paprikapulver, chilli, salt og pepper.

Stek på 200 grader i en halvtime.

 

Ertemos:

En pose selskapserter

En fingerstor bit skrelt ingefær

En ss smør

Kok opp vann med ingefærbiten. Når det koker, har du i ertene, og lar dem koke knappe fem minutter. Sil av, og tilsett smøret. Kjør til mos med stavmikser eller i foodprosessor.

 

Aioli:

redIMG_0002

Siden vi nå endelig har mer egg enn vi klarer å bruke, er det ingen grunn til å ikke lage aioli! Se bare på disse nydelige plommene.

redIMG_0004

 

Laget litt rikelig, da det funker å bruke som erstatning for vanlig majones på skiver også.

Jeg brukte:

3 romtempererte eggeplommer

2 fedd hvitløk, finhakket eller hvitløkspresset(går det an å si?)

2 dl solsikkeolje

1 dl olivenolje

sitronsaft

salt

cayennepepper

Jeg bruker håndvisp, og innbiller meg at energien jeg forbruker på vispingen tilsvarer energien av å spise majonesen etterpå(er du uenig, vil jeg ikke høre det ;) )

Visp eggeplommene med hvitløken til det lysner på farge. Mens du visper, tilsetter du biiiittelitt olje. Visp videre mens du tilsetter litt og litt olje, til alt er vispet inn. Bruk god tid og masse vispekraft, så burde den ikke skille seg.

Smak til med sitronsaft, salt og cayenne.

redIMG_0025

redIMG_0021

 

Sterke dan dan-nudler nesten a la Jamie

Dagen idag har blant annet inneholdt en fin ridetur med en venninne, vi var heldige og slapp unna det verste uværet.

Lad koser seg under plommetreet, hvor han fant nedfallsfrukt.

Lady koser seg.

Lian poserer så flott for meg, men bryr seg ikke med å løfte hodet til ære for fotografen.

Finn en feil i dette bildet….

Middagen for dagen var en nudlerett inspirert av Jamie Olivers Fiery dan dan noodles i boken Jamies Amerika. Vi spiser jevnlig denne retten, og tilpasser litt etter hva det er sesong for og hva butikken vår har.

For 2 voksne og en hund brukte jeg:

Oksefond eller buljong, ca 2-3 liter avhengig av kjelestørrelsen

400g kjøttdeig

1 ss lynghonning

250g hvetenudler

4 never blandede grønne grønnsaker, idag brukte jeg grønnkål, babyspinat og brokkoli. Annet vi bruker innimellom er kinakål og vanlig spinat.

4 fedd hvitløk, finhakket

3 ss soyasaus

1 ts pepper

5 ss chilliolje(fåes i asiabutikker)

limebåter til servering

Stek kjøttdeigen i en tørr stekepanne på middels til høy varme til den blir godt stekt, og begynner å bli sprø. Rør godt ofte så det ikke svir seg. Ha i honningen, og rør godt så all kjøttdeigen bli glasert.

Kok opp kraften, og ha i nudlene. Når det er et minutt igjen av koketiden har du i grønnsakene. Rør om. Kok det siste minuttet og ha alt i et dørslag. Ta vare på en dl av kraften. Ha nudlene, grønnsakene og desiliteren med kraft oppi kjelen igjen. Tilsett hvitløk, pepper, soyasaus og chilliolje og bland godt.

Øs nudler oppi en skål, strø honningkjøttdeigen over og dander med en limebåt som skvises over retten.

Kyllingfrikassé nesten a la Roald Dahls mamma

I min drømmehverdag er matbudsjettet uendelig. Med lykkelige Stangekyllinger eller økologisk kalv til middag flere ganger i uken. Men realiteten er nok desverre ikke slik, så da er det greit å kunne lage god gammeldags økonomisk husmannskost. På Spar har de denne uken grillet kylling til 29.90, og jeg har alltid fått lov til å kjøpe dem rå, uansett hvilken butikk jeg har spurt på.

 

Dagens rett er sterkt inspirert av The First Mor Mor and her Chicken fra Sophie Dahls kokebok from season to season; a year in recipes.

 

Behersker man engelsk, har man en god mulighet til billige kokebøker! Denne er ganske ny, en fryd å lese, og ligger nå på i underkant av 80 kr på amazon. Herlich!

Sååå. Retten. Jeg justerte litt på målene i orginaloppskriften, minsket litt på gulrøttene, økte potetmengden og sånt.

Man får hvertfall 4 mette menneskemager på oppskriften, og ennå blir det en smakebit til hunden.

Jeg brukte:

1 rå kylling på omtrentlig kiloet

1,2 liter kyllingkraft(jeg brukte fond på flaske)

2 laubærblad

1 ts rosmarin

1 ts timian

200 g løk, skivet

500 g gulrot, skåret i passe biter

500 g potet, skåret i passe biter

250 g frosne erter

50 g smør

50 g hvetemel

3 dl melk

salt og pepper

en håndfull hakket persille

 

Om du, som meg, bruker billigkylling, er den krydret fra før av. Det passer meg ikke så bra, så da vasker jeg av så mye jeg klarer under rennende vann.

Ren og pen

 

Legg kyllingen i en kasserolle og hell over kraften. Ha i løken, timian, laubærblad, rosmarin og 100 g av gulrøttene. Kok opp, og skru ned varmen slik av den såvidt småkoker. La småkoke under lokk i 1 time og 40 minutt, men snu på kyllingen innimellom, slik at hele blir kokt.

Etter 1 time og 40 minutt, heller du oppi potetene og resten av gulrøttene, skrur opp varmen litt, og lar koke i 20 minutt. Sjekk at potetene er passe møre.

Er de det, har du kyllingen over på et fat, og siler grønnsakene fra kraften. Kast laubærbladene.

Ha smør i kasserollen og la det smelte. Tilsett melet, rør mens det får steke et par minutter. Tilsett litt og litt av kraften mens du rører konstant for å ungå klumper. Når all kraften er tilsatt, har du i melken. La dette stå og koke en stund på svak varme, under sporadisk omrøring.

Nå bør kyllingen nærme seg så kald at du kan rense den. Kast skinnet(eller gi det til hunden), og rens kjøttet fra skrotten. Riv kjøttet i spisevennlig størrelse på bitene.

Ha ertene i sausen. Gi dem to minutter, før du heller resten av grønnsakene og kyllingbitene oppi. Rør, og la det stå til alt er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper, og rør inn den hakkede persillen.

 

Velbekomme :D