Posts Tagged ‘biscotti’

Biscotti med sjokolade, syltet ingefær og valnøtter

Første gang jeg laget biscotti, ble de så steinhard at det var helt nødvendig å bløte dem opp i kaffe før man klarte å tygge dem. Disse er ikke slik, men de smaker veldig godt dyppet i kaffe uansett. Men vær obs på at det plutselig er kjekssmuler i bunnen på kaffekoppen og at man da plutselig kan kveppe til og tro man drikker en flue. Ikke kult. Men verdt det likevel, altså.

De falt veldig godt i smak hos meg, passelig søt, med et deilig hint av ingefær.

Inspirasjonen til oppskriften kommer opprinnelig fra Martha Stewart.

Jeg brukte:

2,5 dl hvetemel

0,8 dl kakao

1,5 ts bakepulver

1/4 ts salt

1 ts vaniljesukker

1 egg og en eggeplomme

1,25 dl sukker

0,6 dl solsikkeolje

en håndfull valnøtter, grovhakket

2 kuler syltet ingefær, finhakket

100 g mørk sjokolade, grovhakket

 

Sett ovnen på 175 grader.

Bland sammen de første fem ingrediensene.

Visp egget, eggeplommen og sukkeret lyst og luftig i en kjøkkenmaskin.

Tilsett solsikkeoljen mens maskinen går, og rør det jevnt.

La maskinen gå sakte mens du tilsetter melblandingen.

Bland inn sjokoladen, valnøttene og ingefæren med en slikkepott eller sleiv. Deigen er ganske klissen på dette tidspunkt.

Del den i to like deler. Plasser dem på et bakepapirkledd stekebrett. Fukt hendene, og form deigemnene til flate avlange leiver, ca 10 cm brede og 20 cm lange.

Stek i ca 20 min.

Ta dem utav, skru ovnen ned til 150 grader.

La biscottiene kjøle seg ned en ti minutters tid, før du skjærer dem forsiktig opp i centimeterbrede strimler. Stek dem videre i 20 minutter til, så de får tørke skikkelig.

La dem kjøle ti minutter på brettet før du forsiktig flytter dem over på en rist. La dem ligge til helt avkjølt. Oppbevar i en lufttett boks, de holder opp til en uke. Men her i huset vil de ikke vare så lenge!