Mat i hjertet » Blog Archive » Kyllingfrikassé nesten a la Roald Dahls mamma

Kyllingfrikassé nesten a la Roald Dahls mamma

I min drømmehverdag er matbudsjettet uendelig. Med lykkelige Stangekyllinger eller økologisk kalv til middag flere ganger i uken. Men realiteten er nok desverre ikke slik, så da er det greit å kunne lage god gammeldags økonomisk husmannskost. På Spar har de denne uken grillet kylling til 29.90, og jeg har alltid fått lov til å kjøpe dem rå, uansett hvilken butikk jeg har spurt på.

 

Dagens rett er sterkt inspirert av The First Mor Mor and her Chicken fra Sophie Dahls kokebok from season to season; a year in recipes.

 

Behersker man engelsk, har man en god mulighet til billige kokebøker! Denne er ganske ny, en fryd å lese, og ligger nå på i underkant av 80 kr på amazon. Herlich!

Sååå. Retten. Jeg justerte litt på målene i orginaloppskriften, minsket litt på gulrøttene, økte potetmengden og sånt.

Man får hvertfall 4 mette menneskemager på oppskriften, og ennå blir det en smakebit til hunden.

Jeg brukte:

1 rå kylling på omtrentlig kiloet

1,2 liter kyllingkraft(jeg brukte fond på flaske)

2 laubærblad

1 ts rosmarin

1 ts timian

200 g løk, skivet

500 g gulrot, skåret i passe biter

500 g potet, skåret i passe biter

250 g frosne erter

50 g smør

50 g hvetemel

3 dl melk

salt og pepper

en håndfull hakket persille

 

Om du, som meg, bruker billigkylling, er den krydret fra før av. Det passer meg ikke så bra, så da vasker jeg av så mye jeg klarer under rennende vann.

Ren og pen

 

Legg kyllingen i en kasserolle og hell over kraften. Ha i løken, timian, laubærblad, rosmarin og 100 g av gulrøttene. Kok opp, og skru ned varmen slik av den såvidt småkoker. La småkoke under lokk i 1 time og 40 minutt, men snu på kyllingen innimellom, slik at hele blir kokt.

Etter 1 time og 40 minutt, heller du oppi potetene og resten av gulrøttene, skrur opp varmen litt, og lar koke i 20 minutt. Sjekk at potetene er passe møre.

Er de det, har du kyllingen over på et fat, og siler grønnsakene fra kraften. Kast laubærbladene.

Ha smør i kasserollen og la det smelte. Tilsett melet, rør mens det får steke et par minutter. Tilsett litt og litt av kraften mens du rører konstant for å ungå klumper. Når all kraften er tilsatt, har du i melken. La dette stå og koke en stund på svak varme, under sporadisk omrøring.

Nå bør kyllingen nærme seg så kald at du kan rense den. Kast skinnet(eller gi det til hunden), og rens kjøttet fra skrotten. Riv kjøttet i spisevennlig størrelse på bitene.

Ha ertene i sausen. Gi dem to minutter, før du heller resten av grønnsakene og kyllingbitene oppi. Rør, og la det stå til alt er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper, og rør inn den hakkede persillen.

 

Velbekomme :D

 

Comments

Leave a comment