Minestrone med tortellini

IMG_0061God tirsdag, godtfolk!

Gårsdagens middag var en minestrone, en italienske suppe med masse grønnsaker i. Lokalbutikken har fersk pasta på tilbud denne uken, så da ble det tortellini fylt med spinat og ricotta i suppen, men hvilken som helst pastarester duger.

Til fire personer trenger du:

1 løk, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 stilk stangselleri, hakket

2 skiver bacon, hakket

1 gulrot, hakket

2 bokser hakkede tomater

8 dl grønnsakskraft(buljong duger)

1 boks med bønner(vi brukte kidney, da det var det spar hadde. Cannelini hadde passet bedre), skylt og avrent

Pasta etter ønske, vi brukte en pakke tortellini med spinat og ricotta

salt, pepper

parmesan til servering

Stek løk, hvitløk, bacon, selleri og gulrot i litt olje til løken er blank. Tilsett tomatene og grønnsakskraft, og la det stå og småputre en halvtimes tid. Ha i bønner og pasta, og la det stå til pastaen er ferdig. Det tar litt lenger tid enn kokeanvisningen på pastapakken, da det ikke er fosskoking i suppen, mer forsiktig trekking. Smak til med salt og pepper. Server med et parmesandryss og godt brød.

 

IMG_0057

Og på slutten sier Nadia hei. Hun er sjefen i huset hos mamma :) Rareste hunden jeg har møtt, definitivt. Men en mester på å sitte bamse!
IMG_0093

Comments

Leave a comment