Archive for the ‘Pizza’ Category

“Hold-it”, eller bare pizzabolle

Vi har en guilty pleasure, mannen og jeg. Vi har litt lett for å ty til hold-it med ost og skinke(frossen pizzabolle fra stabburet) når barna er borte, og vi har mye på programmet. Men de er jo ikke kanongode i smaken, de er bare grei. Og hvorfor spise grei, når det kan bli både godt og sunt? Tok utfordringen om å lage et sunnere(enn butikkutgaven, ikke generell sunn) alternativ.

 

Til 16 boller brukte jeg:

5 dl finmalt sammalt hvetemel

5 dl siktet hvetemel

ca 4 dl melk

50 g gjær

1 ss sukker

1 ts salt

3 ss olivenolje

Bland alt utenom melken i kjøkkenmaskinbollen, og tilsett melken litt og litt mens maskinen går. Deigen skal være omtrent like fuktig som en bolledeig. Når den er passe fuktig, lar du maskinen fortsette og elte i syv-åtte minutter til.

Dekk med folie, og la heve til dobbel størrelse, ca en time.

 

Til fyll:

1 boks hakkede tomater, la dem renne av seg godt i en sil

1 glass stavland tomatpure

0,5 løk, finhakket

0,5 paprika, finhakket

6-8 champignon, finhakket

200 g skinke, finhakket(jeg brukte påleggsavskjær kjøpt fra meny til ti kr hektoet)

150 g spinat, sautert raskt i en panne, slik at det faller sammen, deretter hakket

2 klumper mozzarellaost, opprevet/smuldret

1 ts oregano

1 ts timian

chillipulver etter smak

salt etter smak

pepper etter smak

Stek løk, paprika og sopp i litt olje til løken er myk, ca fem minutter.

Ha i de avrente tomatene og tomatpureen. Rør godt, og tilsett resten av ingrediensene. Smak til med krydder.

La stå og avkjøle seg til deigen er klar.

 

Del deigen i 16 biter. Ta en bit, og kjevle ut til en rund leiv med diameter på ca 15 cm.

Legg på en toppet spiseskje med fyll.

Brett forsiktig inn sidene slik at du kapsler inn fyllet.

Legg på bakepapirkledd brett med skjøten ned.

La heve 20-30 minutter til, og pensle så med melk, før du steker ved 180 grader, til de er gyldne. Her tok det ca 10 minutter.

 

Pizza med kjøttdeig, kremost og kantareller

En av tusen god grunn til å se lyst på høsten?

Kantarellpizza!

Nå blir det riktignok andre pizzaoppskriften på rad, men da jobbturen min ble litt lenger enn planlagt, må jeg bare ty til backupinnleggene mine. Hjemme igjen sent ikveld, så imorgen kan jeg kokkelere hjemme igjen.

Nå har jeg fryst ned såpass mye kantareller at det kan bli en og annen kantarellpizza frem til neste sommer også. For jeg må innrømme at det føles litt feil å kjøpe kantareller i butikken.

Bunnen her er den samme som pølsepizzaen.

Bunnen til 2 tynne stekebrettstore pizzaer består av:

8 dl hvetemel

3 dl lunkent vann

en halv pakke gjær

et par klyper salt

6 ss olivenolje

Bland alt sammen med kjøkkenmaskin, og la det elte i 15 minutter. Spe på med mer mel om nødvendig, men ikke vær for raus, da blir bunnen tørr og kjip.

Dekk bollen med plastfolie, og la den heve i minst en time.

Til fyll til EN pizza brukte jeg:

3-4 ss Stavland crushed tomatoes mikset med 1 ts chillipulver

200 g kjøttdeig

2 sjalottløk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 god håndfull kantareller, renset, revet i litt mindre biter og deretter forvellet

1 ts tørket timian

salt og pepper

100 g Philadelphia eller annen kremost

så mye revet ost du ønsker

Stek kjøttdeig, løk og hvitløk til kjøttdeigen er ferdigstekt. Tilsett timian, og eventuelt salt og pepper.

Kjevle bunnen ut, og spre tomatmassen utover med baksiden på en skje eller lignende. Legg druestore klumper med kremost utover, og strø den revede osten over. Topp med kjøttdeigmiksen og soppen, og stek på 250-300 grader(så varmt som mulig) til osten er passe gyllen.

 

Pizza etter barnas smak

Da jobbturen min ble tre dager lenger enn planlagt, får jeg heller resirkulere litt mat ;) Bildene av pølsepizzaen har irritert meg siden jeg postet det, så her er den på ny, med nye bilder. Orginalt postet 14.februar i år.
Valentinsdagsgjennomføring med to unge gutter som ønsker 100% oppmerksomhet 110% av tiden er en utfordring. Jeg konkluderte med at den beste måten å få nyte måltidet i ro og fred var å servere noe ungene også virkelig liker.

Så idag ble det Pizza! Pølsepizza til barna, og pepperonipizza til oss voksne(den kommer en annen dag).

Bunnen til 2 tynne stekebrettstore pizzaer består av:

8 dl hvetemel

3 dl lunkent vann

en halv pakke gjær

et par klyper salt

6 ss olivenolje

Bland alt sammen med kjøkkenmaskin, og la det elte i 15 minutter. Spe på med mer mel om nødvendig, men ikke vær for raus, da blir bunnen tørr og kjip.

Dekk bollen med plastfolie, og la den heve i minst en time.

(pauseunderholdning: skyggen min)

 

Sausen idag besto av:

en boks hakkede tomater som fikk renne av seg i en sil,

et halvt glass tomatpure

fire fedd hvitløk

Stavmikset alt sammen til en jevn fin saus. Dette er hurtigsausen min når jeg ikke gidder å koke og styre. Dette blir saus nok til 3-4 pizzaer(jeg pleier å ta bort halvparten av sausen på dette stadiet, og deretter hive oppi litt krutt til voksenpizzaene).

Kjevle ut halvparten av deigen på melet overflate, ganske tynn, slik at den dekker stekebrettet. Bre utover noen spiseskjeer tomatsaus med baksiden på en skje eller lignende. Strø over revet ost, og deretter fyllet.

Barnefavoritten i min familie er oppkuttede kjøttpølser og purreløk.

Pizzaene stekes på full guffe i ovnen(250-300 grader) til osten er blitt så gyllen du liker den. Pass på, det tar ikke mange minuttene.