Øldampede blåskjell med fenikkel og chilli
Posted in Skalldyr on 08/11/2012 07:45 pm by adminIgår hadde vi besøk av en gammel venn av mannen, og hans skjønne lille datter på snart fem.
De var med oss på fisketur(eneste fisk var en berggylt, og den mistet jeg i vannskorpen), før det bar hjem til spaghetti og kjøttboller til barna, og blåskjell til oss voksne.
Men før dere får vite hvordan det endte, må jeg vise hvor fantastisk flott det blir utenfor huset nå. Vi driver og beiser terrassen og plattingen ved inngangspartiet. Før vi begynte var fargen slik:
Linselusen ville ikke sitte rolig i det hele tatt, tror muligens mannen beiset den litt.
Og slik ser treverket ut etter litt omsorg! Fantastisk!
Men tilbake til sjøen.
Jeg har slitt mye med å få tak i blåskjell i butikkene her i kommunen denne sommeren, og matportalen har meldt rødt varsel på selvplukkingen siden seinvinteren. Men igår hadde plutselig lokalbutikken min fått inn, og da var middagen i boks.
Normalen vår på blåskjellfronten er hvitvin, men når polet er et halvt lysår unna, og vinen har litt kort levetid her i huset, må man ty til andre løsninger. Igår ble det øl.
Til fire normalspiste personer(eller som hos oss, 3 meget sultne personer som ønsker å spise seg smertefullt mett og ennå ha litt rester til lunsj dagen etter) brukte jeg:
2 kg blåskjell, skrubbet og renset for døde skjell
1 liten fenikkel skåret i tynne skiver(ta vare på de dillaktige bladene om det er noen)
3 fedd hvitløk finhakket
1 chilli(med eller uten frø avhengig av ønsket styrke) finhakket
0,5 hakket løk
en liten boks eller flaske øl(0,3 l)
litt olivenolje
Surr fenikkel, løk, hvitøk og chilli i olje i en stor kasserolle noen minutter, til det blir mykt. Ha i ølen og blåskjellene, og ha på et lokk. La stå et par minutter, før du rører rundt og bytter litt plass på skjellene. På igjen med lokket, og la det stå et par minutter til. Følg med på dem hele tiden så ikke de blir overkokt. De åpner seg når de er ferdige. La dem stå til tilnærmet alle er åpne. Om noen nekter, er de død, og ikke menneskemat.
Har du dillaktige blader fra fenikkelen, finhakker du dem, og strør dem over skjellene. Server med godt brød, og gjerne øl.