Mat i hjertet

Denne frøkenen har en stor svakhet for hjemmebakst. Det begynner på deigen, og slutter når jeg ligger i stabilt sideleie, eller det er tomt. Den deilige følelsen når lukten av boller i stekeovnen sprer seg.

Disse to variantene er laget av samme grunndeig.

For en grunndeig bruker du:

Ellers har vi nok en gang fått nye beboere.

De er av typen belgisk kjempe, tror jeg, og kler navnet sitt godt. Fatteren trodde jeg sa at jeg hadde dradd med meg to belgiske gjeterhunder hjem, og ble litt oppgitt et lite øyeblikk. Men det gikk over da han skjønte hva jeg hadde sagt. De er, som alt annet utenom katten, ment til matbruk. Men først skal de få leve det gode liv på landet en stund.

Pjusken bryr seg ikke nevneverdig om dette store dyret som plutselig befant seg i luftegården hennes.

De andre derimot, syntes det var skikkelig skummelt. Barna har akseptert at dette ikke er kosekaniner, men matkaniner, og er litt nysgjerrig på om det er godt med kanin. 

Igår hadde vi treårsdagsfeiring i heimen. Jubilanten selv ville ikke ta stilling til hvilke kaker vi skulle lage, han lukket bøkene bestemt og ba meg tegne en gravemaskin. Jaja, da bestemte jeg bare selv, da. Så da ble det gulrotkake og sjokolademuffins. Gulrotkaken ble utformet som en parkeringsplass med sjokoladebiler i folie fra nille. Innimellom var det også tre plastfly med lys i. Klarte ikke forevige den før den ble oppkuttet, men har et stykke til dere.

Må si meg ganske fornøyd med ideen om bilene, jubilanten selv syns det var kjempestas.

For å lage en liten langpannekake brukte jeg:

450 g skrelte og revne gulrøtter

2 klumper syltet ingefær, finrevet(sånn i sirup, ikke sushistyle)

80 ml buttermilk(h-melk med en liten dæsj eplecidereddik brukes her i huset)

3 egg

3,5 dl solsikkeolje

320 g brunt sukker

100 g hvitt sukker

500 g hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts natron

1 ts salt

1 ts kanel

100 g grovhakkede valnøtter

Krem:

100 g usaltet smør(romtemperert)

600 g melis

250 g kremost

Jeg brukte kenwooden med grinden/k-kroken. Miks sammen gulrøttene, ingefæren, melken, eggene, oljen og sukkeret til det er godt blandet.

Sikt sammen alt det tørre, og bland dette sakte inn i gulrotblandingen, litt og litt mens du blander innimellom. Skrap godt ned fra sidene innimellom. Rør inn valnøttene til slutt.

Ha røren i langpanne(liten langpanne om du ønsker noen lunde høy kake) dekket med bakepapir. Stek ved 180 grader i en halvtime, og sjekk med kakepinne om den er klar. Er det deig på pinnen, lar du den stå lenger. Nå kommer sannheten frem. Jeg så ikke på klokken da jeg satte den inni, så jeg vet ikke hvor lenge den stekte

Men det var litt lenger enn en halvtime tror jeg.

Avkjøl kaken helt.

For å lage kremen blander du først smør og melis til det er blandet, men fremdeles melete i konsistens. Ha i kremosten, skru opp farten på maskinen og kjør til kremen er luftig og fin. Bre utover kaken. Pynt gjerne med å lage mønster med gaffel i glasuren, eller gjør som jeg, og pynt med godteri.

Ellers har vi fått fuglebarn i hus. To store kyllinger(brahma) og 12 vaktelkyllinger. Søte eller??

Jeg har også prøvd meg på cakepops. For fremgang her går du rett til cakepopsdronningen selv, Bakerella.  Jeg har tatt noen snarveier, og brukte enkelt og greit hvit sjokolade til å dyppe dem i. Tegnet ansikt med svart konditorfarge(wilton gele), og en gul sukkerperle til nese. Sløyfen ved øret er lagd av to små strøsselhjerter.

Avsluttet, gratulerer til Monica Mitt gamle favorittmagasin, som forsvant fra bladhyllene i slutten av 2009, dukket til min store glede opp igjen i fjor høst. På deres egen hjemmeside beskriver de seg slik:

Matmagasinet NORD ble tildelt prisen «Årets matformidler» under Gladmat-festivalen i Stavanger i 2008. Nå har vi fått nye eiere, relansert med ny layout, og går for gull igjen!

NORD skal være: Ekte, nært, nysgjerrig, lidenskapelig, ujålete, kunnskapsrikt og pedagogisk. Cupcakefri sone!

NORD er et tidsriktig, litt røft magasin. Det viser tydelig hvor maten vår kommer fra, og gir en praktisk tilnærming til hvordan du kan bruke alt av de fantastiske nordiske råvarene. Kål, løk og potet er unike skatter med fantastisk potensiale i tilberedning og smak. Våre eminente fotografer og journalister tar deg med på matreiser du ikke opplever maken til i noe annet magasin.

Jeg har selvfølgelig skaffet meg de tre nye utgavene som foreløpig er kommet, og da det kom et tilbud om å kjøpe gamle utgaver for en ganske rimelig penge, måtte jeg ha dem. Men jeg blingset litt i samlingen, og har nå to utgaver av 04/09. Distributøren til magasinet bommet også litt, og sendte en ekstra utgave av siste nummer. Nord ba meg gi bort det feilsendte til en matglad venn, så da får en av dere begge to.  Bare legg igjen en kommentar under her, så trekker jeg en vinner søndag kveld. Husk å legge ved epostadressen  Porto dekkes av meg. Verdi utenom porto er 198 kr.

Ikke betalt reklame, kun egeninteresse i at magasinet skal bestå!

Gårsdagens bakst ble sjokoladekjeks. Sånn kan det gå når man savner kaffemat. Og for å lure meg selv til å tro at de er sunne, puttet jeg litt mandler oppi. Kjempelurt, det ble nesten helsekost med en gang!

Jeg fikk 27 kjeks, og jeg brukte:

100 g romtemperert smør, normalsaltet

100 g brunt sukker

50 g vanlig sukker

2 ts vaniljesukker

1 egg

150 g hvetemel

2 ts maisenna

1 ts bakepulver

30 g grovhakkede mandler

100 g grovhakket dronningsjokolade

Sett ovnen på 175 c.

Visp smør og alle tre sukkertypene luftig. Miks inn egget.

Bland sammen mel, maisenna og bakepulver, og rør dette inn i smørmiksen. Rør inn mandler og sjokolade til slutt. Fordel med spiseskje på bakepapirkledde brett, ikke altfor tett da de flyter litt utover. Jeg laget dem litt mindre enn valnøtter. Stek i ca 8-10 minutter, følg godt med mot slutten. De skal bli gyllenbrun helt nede ved brettet, men ikke over hele kjeksen.

Siden våren nærmer seg, har jeg nå plantet første runde med frø. Hovedsaklig tomater, og bittelitt chilli og blomster. Skal ikke gå i samme felle som ifjor, da jeg satte dem ut litt for tidlig, og ble tatt på sengen av en siste frostperiode. Nå skal de få stå inne så lenge de ønsker det!

Ellers var jeg på mitt første møte i Hordaland hobbyfjærfeklubb igår. Kjempekoselig, med masse trivelige mennesker(og noen få fugler). Dagens rase var vaktel, noe som passet helt utmerket da jeg skulle ha med meg rugeegg fra vaktel hjem fra møtet. Kjøpte 24 egg, og fikk med en tolvpakning ekstra. Kjempeservice!

Igår var jeg så heldig å ha god hjelp på middagen. Snarttreåringen var med på hele prosessen, og var storfornøyd med måltidet!

Fisken er lyr, jeg skar den opp i fingerstore biter mens jeg fileterte den, noe som gjorde det veldig enkelt igår. Kun å tine, tørke, vende i egg og deretter brødsmuler, så er de stekeklar. Tar ikke mange sekundene, men smaker veldig mye bedre enn kinafileterte.

Til to sultne store og en liten(og litt rester til hønene) brukte jeg:

Fiskepinner:

450g lyr i fingerstore biter

2 egg, pisket sammen

1 grovt kjøperundstykke, aller helst fra dagen før

3 ss mel

1 ts salt

0,5 ts pepper

0,5 ts chillipulver

smør til steking

Ha rundstykket, mel, salt og krydder i foodprosessor med knivblad, og mal det til litt grovmalt mel.

Tørk fiskebitene i tørkepapir. Vend dem i egg, og deretter i smulene.

Stek dem gyldne på medium varme på begge sider.

Ovnsstekte potetbåter:

Skjær poteter i båter. Vend dem i noen ss olivenolje. Krydre med det du liker, vi brukte paprikapulver, chilli, salt og pepper.

Stek på 200 grader i en halvtime.

Ertemos:

En pose selskapserter

En fingerstor bit skrelt ingefær

En ss smør

Kok opp vann med ingefærbiten. Når det koker, har du i ertene, og lar dem koke knappe fem minutter. Sil av, og tilsett smøret. Kjør til mos med stavmikser eller i foodprosessor.

Aioli:

Siden vi nå endelig har mer egg enn vi klarer å bruke, er det ingen grunn til å ikke lage aioli! Se bare på disse nydelige plommene.

Laget litt rikelig, da det funker å bruke som erstatning for vanlig majones på skiver også.

Jeg brukte:

3 romtempererte eggeplommer

2 fedd hvitløk, finhakket eller hvitløkspresset(går det an å si?)

2 dl solsikkeolje

1 dl olivenolje

sitronsaft

salt

cayennepepper

Jeg bruker håndvisp, og innbiller meg at energien jeg forbruker på vispingen tilsvarer energien av å spise majonesen etterpå(er du uenig, vil jeg ikke høre det )

Visp eggeplommene med hvitløken til det lysner på farge. Mens du visper, tilsetter du biiiittelitt olje. Visp videre mens du tilsetter litt og litt olje, til alt er vispet inn. Bruk god tid og masse vispekraft, så burde den ikke skille seg.

Smak til med sitronsaft, salt og cayenne.

God tirsdag, godtfolk!

Gårsdagens middag var en minestrone, en italienske suppe med masse grønnsaker i. Lokalbutikken har fersk pasta på tilbud denne uken, så da ble det tortellini fylt med spinat og ricotta i suppen, men hvilken som helst pastarester duger.

Til fire personer trenger du:

1 løk, hakket

3 fedd hvitløk, finhakket

1 stilk stangselleri, hakket

2 skiver bacon, hakket

1 gulrot, hakket

2 bokser hakkede tomater

8 dl grønnsakskraft(buljong duger)

1 boks med bønner(vi brukte kidney, da det var det spar hadde. Cannelini hadde passet bedre), skylt og avrent

Pasta etter ønske, vi brukte en pakke tortellini med spinat og ricotta

salt, pepper

parmesan til servering

Stek løk, hvitløk, bacon, selleri og gulrot i litt olje til løken er blank. Tilsett tomatene og grønnsakskraft, og la det stå og småputre en halvtimes tid. Ha i bønner og pasta, og la det stå til pastaen er ferdig. Det tar litt lenger tid enn kokeanvisningen på pastapakken, da det ikke er fosskoking i suppen, mer forsiktig trekking. Smak til med salt og pepper. Server med et parmesandryss og godt brød.

Og på slutten sier Nadia hei. Hun er sjefen i huset hos mamma Rareste hunden jeg har møtt, definitivt. Men en mester på å sitte bamse!

Lite blogging på meg i det siste, av den såre enkle grunn at musen min er borte. Etter to lange medisinkurer, mange resultatløse prøver og store smerter i rygg og plager i hud, så vi ingen annen løsning enn å la Jacob slippe mer. Han var så trist de siste ukene… Kortisonen ga mange uheldige bivirkninger, og ikke nevneverdig bedring. Han vil alltid bli husket, verdens fineste dobermann <3

Men nå har jeg fått så mye kjeft for min fraværendehet, at nå er det bare å komme igang igjen.

Siden sist har vi vært på en fisketur, hvor vi fikk en del torsk. Mannen imponerer med enhåndssløyingen sin.

Nye favoritthønen, Rihanna. Hun er dronningen av verping, og kommer løpende mot meg når jeg kommer. Navnet kommer av at hun synger heeeeele tiden.

Og så, lille Selina. Oppkalt etter Catwoman, of course. Hun får dere se mer til fremover, jeg lover

For å få med noe mat i dette innlegget, poster jeg denne.

En meget god middagssalat.

Til to voksne brukte jeg:

To never grovt opprevet lyst brød(en lys baguett)

En halv pose ruccolamix-salat

300 g marinert kalkun, stekt og i biter(rester av kalkun eller kylling funker toppers), vi brukte noe ferdigmarinert helgetilbudsgreier fra kiwi

2 ss grovhakket soltørket tomat i olje.

Parmesan

Dressing bestående av olivenolje, sitron og balsamico.

Spre brødbitene utover en stekeplate, og stek ved 200 grader til bitene begynner å bli gyldne.

Bland brødbitene, salaten, tomatene og kalkunen. Strø over revet parmesan om ønskelig, og server med dressingen. Easypeasy!

Ellers vil jeg dele min glede her over at et av mine favorittmennesker har gjennomført en vellykket kreftoperasjon. Så utrolig glad for at det gikk bra, jeg er kjempeglad i deg!

Jada, jeg lever

Og jeg har laget Baileys!

Og jeg har også laget julekurver. Vi hadde juleverksted for noen venner med barna, og først etter de var gått, fant jeg “talentet mitt”(les: google). Satt og koste meg med glanspapir og saks foran tv’en. Og siden vi likevel var innom fuglekapittelet, her er to av de søte fjærkledde. De er ute i omtrent 20 sekunder av gangen, før de suser inn igjen i varmen. Barskinger!

Ellers vil jeg bare få anbefale min favorittserie for øyeblikket. Den handler om legen og New Yorkeren Zoe Hart, som arver en legepraksis i Bluebell, Alabama. Trailer her: http://www.youtube.com/watch?v=6P8FguMijIg

Min kjære far, om du leser dette. Dette er ikke en serie for deg. Det er en skikkelig jenteserie. Ikke gjør meg arveløs for å ha lurt deg til å se jenteserier, vær så snill…….

And now, the liquor.

Jeg laget baileysen i en blender, og den ble ganske full. Endte opp med ca 1,2 liter ferdig vare.

Jeg brukte:

3,5 dl Jameson Whiskey

2,5 dl kremfløte

4 dl søtet kondensert melk, fås kjøpt i dagligvarebutikker med godt utvalg, eller asiabutikker

1 ts pulverkaffe

2 ss sjokoladesaus

frøene fra en halv vaniljestang

Bland alt i en blender, og kjør til en jevn masse. Smak til, tilsett eventuelt mer pulverkaffe eller sjokoladesaus.

Ha over på rene flasker. Holder opp til to måneder i kjøleskap, men bør ristes godt før servering.

Herlig! Kjempefyldig og deilig, skal definitivt nytes i julen. Fungerer også utmerket som gave.

Dette er litt tykkere pannekaker, bakt med Fibra fullkornsmel.

Men det kommer etter en oppdatering om “valpen”. Er det uinteressant, bare hopper du ned til under bildene av ham.

Han har, som mange av dere vet, vært litt ute av form i det siste, og vi mistenkte hårsekkmidd eller skabb. Første gang hos dyrlegen fant hun ingenting på skrapeprøvene, men satte ham på en universalbehandling mot parasitter og snyltere. Etter kuren var ferdig, virket han ikke så mye bedre, og kvelden før vi skulle tilbake til dyrlegen, var han skikkelig stiv i bakkroppen. Han drakk og tisset også uvanlig mye. Fryktet hofteleddsdysplasi, nyresvikt, cushings og alle mulige andre sykdommer jeg fant på nettet, og sov på sofaen sammen med ham til vi skulle reise(bruker Stord Dyreklinikk). Da vi kom dit, ble han sjekket grundig, og de fant ut at han var mer øm i bakre del av ryggen enn selve bakbeina.

Etter sjekk av urinprøve, dopet de ham ned og tok bilder av bakbeina og ryggen. De tok også blodprøve og enda flere skrapeprøver. Alt så fint ut, sett vekk fra noen betente hårsekker.

Han ble satt på en lang antibiotikakur med huden som hovedmål, og en lang kortisonkur for ryggen, og nå ser det ut som det hjelper. Han har fått tilbake glansen i pelsen, og er ikke så stiv lenger. Han har, etter nesten en uke med forbud, fått lov til å gå på tur igjen, og virker mer tilfreds enn noen sinne. Så nå krysses fingrene for at problemet blir tatt for godt med medisinene, skal tilbake igjen på kontroll om to ukers tid.

Tilbake til pannekakene.

De inneholder:

4 dl fullkorns hvetemel(f.eks fibra)

2 ss sukker

1,5 strøkne ss bakepulver

1 ts natron

2 ts kanel

0,5 ts salt

2 dl gresk yoghurt(eller annen naturell yoghurt)

4 ss solsikkeolje

2 egg

3 dl melk pluss mer om nødvendig

Bland det tørre sammen. Miks sammen melk, egg, olje og yoghurt, og bland med det tørre. Tilsett mer melk om røren er for tykk. Jeg hadde min røre litt tykkere enn vaffelrøre, og det ble veldig bra.

Bruk en nonstickpanne av et slag, og ha den på medium varme. Ha littegranne solsikkeolje i(smør på med en pensel eller et papir eller noe), og ha i røre etter hvor store pannekaker du vil ha. Stek til oversiden begynner å boble, og undersiden er gyllen. Snu, og stek andre siden gyllen også. Passer veldig godt servert med naturellyoghurt og frukt, eller som guttene her foretrakk, smurt med smør og overdrysset sukker.

Dette må jeg si er en av de bedre fiskerettene jeg har spist i det siste. Inspirasjonen kom fra en oppskrift fra godfisk.no, men den orginale virket litt kjedelig, så vi tilpasset den våre(les: mine) ønsker.

Fant noen nye søte små salatpaprikaer på butikken, og de passet kjempefint her, men finner du ikke slike, bruker du vanlig paprika. Ellers er det bare å bytte ut grønnsaker om ønskelig.

Til en middag til fire personer(to store og to små) brukte jeg:

5-600 g laks i terninger på ca 2×2 cm

4 store kokte poteter, skrelt og skåret i biter

0,5 brokkoli i halvsmå buketter, kokt i et minutt

0,5 blomkål i halvsmå buketter, kokt i et minutt

5 små salatpaprikaer i skiver

4 halve soltørkede tomater, skåret i strimler

3 ss smør

en halv løk, finhakket

3 ss hvetemel

4 dl melk

chillipulver, salt og pepper

revet ost

Bland grønnsakene(ikke løken) og fisken sammen i en ildfast form.

Lag hvit saus ved å smelte smør i en kjele og surre løken i et par minutter. Rør inn hvetemelet, og tilsett melken under omrøring. Rør klumpefritt, og la det koke opp. Småkok noen minutter, og smak deretter til med chilli, salt og pepper.

Hell sausen over grønnsakene, og strø over med ønsket mengde revet ost.

Stek på 200 grader i ca 12 minutter, til osten er gylden, og fisken stekt.